家庭与消费者科学

核心选修课

烹饪艺术I: 9、10、11、12、2.5学分

这一学期的课程为学生提供了通过探索烹饪艺术来发展生活技能的机会。课堂作业将侧重于厨房的基础知识，如测量，阅读和遵循食谱，使用和妥善保管常用的工具和设备。课程将包括烘焙蛋白质、蔬菜、水果、乳制品和谷物。学生将在实际的实验室经验中展示基本的食品制备技术，并对成品进行评价。在准备食物的过程中，学生们将展示自我管理、批判性思维和解决问题的能力，同时实践安全和卫生标准。这门课程为学生高中毕业后的生活做准备。

 

烹饪艺术II: 9,10,11,12,2.5学分

这一学期的课程将使学生在学习烹饪艺术i的基础上，通过在实际的实验室环境中合作，学生将比较不同文化的菜肴、食材和首选的烹饪方法。将强调传统以及区域和文化观点对食物选择和烹饪做法的影响。学生将研究影响全球市场上食物供应和质量的问题和条件，并应用先进的烹饪技术，包括在准备食物菜肴时使用专业和先进的设备。

 

西方独有的选修课

 

准备：成功完成烹饪艺术I和II

餐饮（原食品服务）：10、11、12 2.5学分

这一学期的课程将向学生介绍餐饮的世界。学生将学习如何开发菜单，以满足不同群体或客户的需求。注意每道菜的制作，如沙拉、开胃菜、主菜和甜点。餐饮基础，如活动设置和服务风格涵盖。学生将运用他们的技能，计划菜单，准备食物和执行活动，如自助午餐。在学习本课程之前，学生必须完成烹饪I和II课程。

 

高级餐饮（原高级餐饮服务）：10,11,12

准备工作：顺利完成餐饮2.5学分

这一学期的课程将提供餐饮课程中所学技能的实际应用。活动策划技巧，如制定菜单，准备食物和活动执行强调。学生将学习基本的食品安全实践，派对策划，为一群人做饭，计划膳食，与顾客打交道，了解如何为餐饮服务定价，以及将食品安全地从一个地方转移到另一个地方。学生们将参加一些学校活动来实践他们的技能。学生将学习烹饪，时间管理和厨房组织技能需要在烹饪艺术领域取得成功。